Sant'Antonio Abate, nacque nel III secolo d.C., visse come eremita nel deserto egiziano, per scelta, in compagnia di soli animali. Protettore di questi ultimi, la fantasia contadina ha reso questo santo strettamente collegato alla vita rurale e, all'attività agraria.
La festa di Sant'Antonio Abate ricorre il 17 Gennaio di ogni anno ed ha una connotazione prettamente contadina.

In quasi tutti i Comuni della Maremma Laziale durante questa giornata gli animali vengono portati in Chiesa per la benedizione. A Tuscania si svolge in concomitanza la Sagra della Frittella al cavolfiore.

Durante la festa di Sant'Antonio Abate a Tarquinia, per le strade della cittadina sfila il carro allestito con alberi, piante e una fonte, inoltre ospita un cittadino nelle sembianze del Santo che benedice la folla. Il carro si riempie di animali domestici che vengono portati in Chiesa per la benedizione.

Sagra della Frittella a Tuscania

In occasione della festa di Sant'Antonio Abate a Tuscania, si svolge la messa in onore del Santo, la tradizionale benedizione degli animali, il falò di Sant'Antonio, inoltre la sfilata dei butteri a cavallo. Nello stesso periodo è organizzata la Sagra della Frittella al Cavolfiore, l'ingrediente è il cavolfiore che viene impastellato con la farina, aromatizzato con la cannella e affogato nell'olio bollente. Le frittelle velate di zucchero o salate sono distribuite calde ai passanti. Per finire il programma della sagra è ricco di mostre e concerti.