Gradoli Pranzo del Purgatorio
Il mercoledì delle Ceneri si svolge a Gradoli il caratteristico "Pranzo del Purgatorio". La confraternita del Purgatorio mantiene viva questa manifestazione, preparando un prelibato pranzo composto da innumerevoli portate, tutte di magro, a cui partecipano migliaia di persone.

Viterbo Festa Di San Giuseppe
Il 19 marzo la chiesa festeggia San Giuseppe, il padre di Gesù che secondo alcuni cronisti oltre che il falegname, dopo la fuga in Egitto, avrebbe fatto il venditore di frittelle, meritandosi così l'affettuoso nomignolo di "San Giuseppe frittellaro", per cui in questo periodo sono in auge tutti dolci sotto forma di frittelle. Nella nostra Tuscia sono di scena le classiche frittelle di riso, con alcune varianti che potremmo chiamare povere, dal momento che in esse non è presente il riso.