Il finocchio è un prodotto coltivato nell'area di Tarquinia .
Il finocchio è tra le verdure più digeribili, ha un sapore leggermente dolce e si consuma sia crudo (in pinzimonio e nelle insalate) sia cotto in una varietà di deliziosi e caratteristici piatti ( finocchio al gratin, finocchio alla parmigiana, ecc.); sotto il profilo nutrizionale, il finocchio è ipocalorico, contiene minerali, zuccheri ed una discreta quantità di fibra.

Certificazione Di Qualita'
Il finocchio è inserito nell'elenco dei prodotti tradizionali della Regione Lazio (D.M. 350/99) sotto la nomenclatura di "Finocchio della Maremma Viterbese", primo passo per un eventuale riconoscimento di tipicità del prodotto.

Aziende Produttrici finocchio :

• Centrale Ortofrutticola
  ex S.p.Porto. Clementino - Tarquinia,
  tel. 0766/840796-856132