Il ferlengo, è un fungo che cresce sulle ceppaie di ferula, denominata volgarmente ferla, pianta simile al finocchio selvatico e molto diffusa nella Maremma Laziale, specialmente a Tarquinia e Monte Romano. Il ferlengo si differenzia da tutti gli altri funghi per l'eccezionale sapore delle sue carni; ha un cappello carnoso, liscio, a forma di ventaglio e un gambo non molto lungo di color grigiastro.

Il ferlengo nella nostra tradizione gastronomica viene cucinato prevalentemente alla brace, oppure può essere utilizzato nei sughi, trifolato in padella, al tegame con la mentuccia o fritto dorato.Il ferlengo va consumato preferibilmente fresco, ma può essere anche conservato sott'olio.

Certificazione Di Qualita'
Prodotto tradizionale della Regione Lazio (D.M. 350/99)



Ferlengo