Il carciofo nella maremma laziale è prodotto maggiormente dalla Centrale Ortofrutticola di Tarquinia e dalla Cooperativa Foce del Fiora di Montalto di Castro.
Il carciofo è, alimento particolarmente ricco di sostanze nutritive importanti per il nostro organismo, contiene sodio, potassio, calcio, fosforo, ferro, proteine, vitamine e una particolare sostanza presente nelle foglie e nello stelo del carciofo, chiamata "cinarina" in grado di favorire la diuresi renale e regolarizzare l'intestino.

Certificazione Di Qualita' carciofo
Prodotto tradizionale della Regione Lazio (D.M. 350/99)

Aziende Produttrici carciofo

• Cooperativa Foce Del Fiora
  Loc. Casaletto, Montalto di Castro
  tel.0766/89024
  
  
• Centrale Ortofrutticola
  ex S.p.Porto. Clementino, Tarquinia
  tel. 0766/840796-856132