L'asparago si coltiva in un'area che
comprende i comuni di Arlena
di Castro, Canino, Montalto
di Castro, Tessennano,
Tuscania. Nella Maremma
Laziale la coltivazione dell'asparago venne
introdotta agli inizi degli anni '80; nei
comuni di Montalto di Castro e Canino
si trova la maggiore produzione di asparago dell'area,
proveniente principalmente dalle tre cooperative
locali, la Cooperativa Foce del Fiora, la
Cooperativa il Chiarone e la Cooperativa
Maremma.
L'asparago verde è chiamato anche
"mangiatutto" perchè interamente
commestibile.
La raccolta dell'asparago si effettua da
marzo a giugno e viene eseguita a mano oppure
con macchine agevolatrici; nelle aziende
agricole avviene il primo confezionamento
del prodotto in cassette di plastica, in
cooperativa si esegue la cernita finale
e l'ammazzettamento. L'asparago di Montalto
di Castro è il primo asparago ad
aver ottenuto il riconoscimento dall'Organismo
Internazionale DNV.
Certificazione Di Qualita' Riconoscimento dell'Organismo Internazionale
D.N.V. per l'asparago di Montalto di
Castro.
Aziende Produttrici
Cooperativa Foce Del Fiora Loc. Casaletto,
Montalto di Castro
tel.0766/89024
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