La Strada dei vini dell’Alta Tuscia" è divisa in tre strade autonome, identificate con i tre vini doc più caratteristici della provincia: la strada dell’Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, la strada dell’Aleatico di Gradoli e la strada dell’Orvieto.
La maggioranza delle aziende vinicole producono anche altre tipologie di vini, specialmente rossi, che stanno raggiungendo un ottimo livello di qualità.

Il viaggio si conclude a Viterbo, capoluogo provinciale. Dal punto di vista enogastronomico la cittadina costituisce la sintesi delle tre strade dei vini, i quali si possono gustare nelle trattorie tipiche e negli agriturismi dei monti Cimini.